816-66-0
中文名称
4-甲基-2-氧代戊酸
英文名称
4-Methyl-2-oxovaleric acid
CAS
816-66-0
EINECS 编号
212-435-5
分子式
C6H10O3
MDL 编号
MFCD00066204
分子量
130.14
MOL 文件
816-66-0.mol
更新日期
2025/05/14 11:25:37
816-66-0 结构式
基本信息
中文别名
4-甲基-2-氧基戊酸2-羰基异己酸
4-甲基-2-氧代戊酸
4-甲基-2-氧代缬草酸。
4-甲基-2-氧戊酸
α-酮亮氨酸
英文别名
2-KETO-4-METHYL-N-PENTANOIC ACID2-KETO-4-METHYLPENTANOIC ACID
2-KETO-ISO-CAPROIC ACID
2-KETO-ISO-HEXANOIC ACID
2-OXO-4-METHYLVALERIC ACID
2-OXOISOCAPROIC ACID
4-METHYL-2-OXOPENTANOIC ACID
4-METHYL-2-OXOVALERIC ACID
A-KETOISOCAPROIC ACID
ALPHA-KETOISOCAPROIC ACID
KETOLEUCINE
2-keto-isocaproate
4-methyl-2-oxo-pentanoicaci
Isopropylpyruvicacid
Pentanoic acid, 4-methyl-2-oxo-
4-METHYL-2-OXOVALERIC ACID 95+%
ALPHA-KETOLEUCINE
2-Oxoisocaproic acid, 4-Methyl-2-oxopentanoic acid, Ketoleucine
2-Oxo-4-methylpentanoic acid
所属类别
食品添加剂: 食用香料（增香剂）: 天然等同香料和人造香物理化学性质
熔点8-10 °C
沸点82-83 °C11 mm Hg(lit.)
密度1.055 g/mL at 20 °C(lit.)
折射率n20/D 1.431
储存条件2-8°C
溶解度DMF: 30 mg/ml; DMSO: 30 mg/ml; Ethanol: 30 mg/ml
酸度系数(pKa)2.65±0.54(Predicted)
形态透明液体
颜色无色至黄色
气味 (Odor)fruity
香型fruity
水溶解性易溶于水。
JECFA Number633
BRN1701823
LogP0.17
NIST化学物质信息4-Methyl-2-oxovaleric acid(816-66-0)
安全数据
常见问题列表
毒性
GRAS(FEMA)。使用限量
FEMA(mg/kg)：无醇饮料0.05～5.0；含醇饮料、调味品、糖食、糖霜、水果冰品、调味汁、果酱、果冻，l.0～5.0；干酪、乳制品、汤品、甜沙司，1.0～10；胶姆糖、油脂、凝胶制品、布丁、代乳品、代糖品，0.5～5.0；冷饮0.5～10；硬糖0.1～5.0；速溶咖啡和茶、加工蔬菜、加工水果，0.1～1.0；软糖0.3～3.0；调味香料50～100。生物活性
4-甲基-2-氧代戊酸 (Ketoleucine, 4-MOV, KIC) 是由星形胶质细胞释放至神经元，可以通过氨基转移酶重新形成亮氨酸。4-甲基-2-氧代戊酸可降低骨骼肌中蛋白质的降解速率。4-甲基-2-氧代戊酸可通过抑制 alpha-ketoglutarate dehydrogenase (oxoglutarate dehydrogenase complex, OGDC) 的活性来发挥 oxidative phosphorylation (OXPHOS) 的解偶联剂和代谢抑制剂的功效。
靶点
| Target | Value |
|
OGDC
() | |
|
OXPHOS
() |