2-甲基戊酸乙酯，英文名为Ethyl 2-Methylpentanoate，别称母菊酯，常温常压下为无色至淡黄色液体，具有特殊的酯香气味和较好的化学稳定性，它不溶于水但是可与大部分有机溶剂混溶。2-甲基戊酸乙酯可由2-甲基戊酸和乙醇在浓硫酸催化作用下通过酯化反应制备得到，该物质主要用作香精香料添加剂，在食品加工生产领域中有一定的应用。
图1 2-甲基戊酸乙酯的性状图
生产方法
图2 2-甲基戊酸乙酯的化学结构式
有研究公开报道了一种2-甲基戊酸乙酯的生产工艺，它的反应过程为2-甲基戊醛与氧气发生氧化反应，生成2-甲基戊酸,2-甲基戊酸与乙醇发生酯化反应得到2-甲基戊酸乙酯，其特征是:在2-甲基戊醛与氧气发生氧化反应中加入催化剂无水醋酸钠，在2-甲基戊酸与乙醇发生酯化反应中加入催化剂甲苯磺酸。该报道的生产工艺简单工艺污染小，因所产生的副产品主体是水，脚料还可以回收再利用如做燃料或其他用途，所以基本上无污染物(废弃物)排放.原物料利用率高。[1]
工业应用
有研究报道2-甲基戊酸乙酯可用于油性油墨的苹果香精的生产，其组成为苹果香精、麦芽糊精和辛烯基琥珀酸淀粉钠；所述苹果香精包含乙酸己酯、女贞醛、格蓬酯、庚酸烯丙酯、丁酸异戊酯、冷榨桔油、丁位突厥酮、2-甲基戊酸乙酯、丁酸乙酯、弗罗派、海风醛、奇华酮、丁酸叶醇酯、丁酸己酯、异环柠檬醛、肉豆蔻酸异丙酯、西瓜醛、己酸乙酯、柳酸异戊酯、梨醇酯、反-2-己烯醇、反-2-己烯醛、乙酸邻叔丁基环己酯及三醋酸甘油酯。该香精的制备方法包括：将所述苹果香精（其中包含2-甲基戊酸乙酯作为关键组分）与麦芽糊精、辛烯基琥珀酸淀粉钠及去离子水混合均匀，经均质乳化后进行喷雾干燥，最终制得颗粒状苹果香精。此工艺显著提升了香精的留香效果与油溶性，使其能够更好地适用于油性油墨的加香过程。[2]
参考文献
[1] 浦红卫.一种母菊酯的生产工艺, 中国发明专利, 专利号：CN 201210449099[P].
[2] 肖作兵等. 一种油性油墨用苹果香精及其制备方法, 中国发明专利, 专利号：CN201510611299.9[P].