背景及概述
茶黄素-3-没食子酸酯（CAS：30462-34-1），英文名Theaflavin-3-gallate，简称TF-3-G，分子式C₃₇H₂₈O₁₆，分子量744.61，是红茶发酵过程中形成的天然茶黄素类衍生物，属于多酚类化合物。常温常压下为黄色至橙黄色结晶性粉末，无明显异味，熔点约220-225℃（分解），微溶于水，易溶于甲醇、乙醇、丙酮等极性溶剂，难溶于非极性溶剂，化学性质较稳定，易被氧化，需避光保存。
应用
茶黄素-3-没食子酸酯具有抗氧化、抗炎、抑菌等生物活性，可作为食品抗氧化剂延长保质期；在医药领域，茶黄素-3-没食子酸酯用于研发抗氧化、调血脂相关产品，辅助改善心血管健康；在化妆品领域，可添加茶黄素-3-没食子酸酯于护肤品中，发挥抗氧化、提亮肤色的作用。储存需密封避光，置于阴凉干燥处，避免氧化变质，操作时需避免与强氧化剂接触。
制备
茶黄素-3-没食子酸酯制备主要有两种途径，天然提取法以红茶为原料，经溶剂萃取、柱色谱纯化等步骤分离得到，纯度可达95%以上；化学合成法以儿茶素类单体为原料[1]，经氧化偶联反应制得，适合实验室小规模制备。工业上多采用天然提取工艺，兼顾环保与产品安全性，满足食品、医药、化妆品等领域使用需求。
图1 茶黄素-3-没食子酸酯的合成反应式
实验操作：
将1g ECG（表儿茶素没食子酸酯）和1g EGC（表没食子儿茶素）溶解于50mL丙酮- pH 5.0磷酸柠檬酸盐缓冲液（体积比1:10）的混合体系中，该体系中含有4mg辣根过氧化物酶。在搅拌状态下，45分钟内分四次加入2.0mL 3.13%的过氧化氢溶液。用50mL乙酸乙酯对反应液进行萃取，重复萃取3次。浓缩后，将残留物上样至Sephadex LH-20凝胶柱，以45%丙酮-水溶剂体系为洗脱剂进行洗脱，最终得到110mg茶黄素-3-没食子酸酯。
参考文献
[1]Sang, Shengmin; Lambert, Joshua D.; Tian, Shiying; Hong, Jungil; Hou, Zhe; Ryu, Jae-He; Stark, Ruth E.; (…)Yang, Chung S.; Ho, Chi-Tang.Bioorganic and Medicinal Chemistry, 2004, vol. 12, # 2, p. 459 - 467.