L-抗坏血酸棕榈酸酯是一种新型的、脂溶性的、无毒无害的多功能营养性抗氧化剂，其具有很强的抗氧化性能，应用于食品中可以阻止自由基的生成，降低油脂的自动氧化，有效防止脂肪的酸败，能够延长油脂和含油食品的保质期。
作用与功效
L-抗坏血酸棕榈酸酯是具有功能性、营养性、无毒、高效的抗氧化剂，应用范围广泛。其被世界卫生组织食品添加委员会评定为具有营养性、无毒、高效、使用安全的食品添加剂，并为英国、美国药典收载，已被广泛应用于食品、医药、化妆品等领域。
危害
过量摄入抗坏血酸棕榈酸酯可能导致腹部疼痛、皮肤瘙痒、牙齿损坏等不良反应。此外，它还可能对血压和肝脏功能产生影响。
合成方法
一种L-抗坏血酸棕榈酸酯的合成方法，其特征在于,包括以下步骤：
a.按照重量比为1:3～5的比例，将棕榈酸投入N,N-二甲基甲酰胺中，搅拌溶解；
b.将重量份为0.5～1.5倍于棕榈酸的N,N-二环己基碳二亚胺投入上述反应液，连续搅拌20～40min；
c.将重量份为0.5～0.8倍于棕榈酸的L-抗坏血酸投入上述反应液，连续搅拌1～10h；
d.将重量份为0.4～0.6倍于棕榈酸的N-羟基琥珀酰亚胺投入上述反应液，连续搅拌30～60min；
e.向上述反应液中加入重量份为6倍于棕榈酸的水搅拌均匀，过滤制得粗品；
f.将制得的粗品溶解于乙酸乙酯并重结晶制得L-抗坏血酸棕榈酸酯。1
参考文献
[1]王力, & 肖勇. (2014). 一种L-抗坏血酸棕榈酸酯及其环保合成方法.CN103739577A.