芫荽(Coriandrum sativum L.),别名香菜、香荽等,属伞形科,为1年或2年生草本植物,全国各地均有种植。芫荽全草清新翠绿、气味芳香,其茎叶是人们制作美味菜肴的常用调味料。此外,芫荽还是一种常见的药用植物,可用于治疗脱肛、高血压、消化不良、头疼发热、感冒风寒等症状。芫荽油为无色至浅黄透明流动液体；清甜辛香，带柔和花香、木香，近似芳樟醇甜香，无鲜香菜刺鼻异味。芫荽油主要存在于茎叶和果实(籽)中，可通过水蒸气蒸馏、有机溶剂萃取、亚临界萃取等方法提取制备,化学成分复杂、药理作用广泛,具有抗菌、抗氧化、抗焦虑、消炎镇痛等生理功效。目前,其在食品、医药等行业均有应用。
提取方法[1]
1、水蒸气蒸馏法
水蒸气蒸馏法是目前提取芫荽油应用最多的方法。具有成本低、设备简单、操作容易等优点,但同时也存在出油率低、耗时较长等缺点。李锋等研究发现,先将芫荽籽粉末浸泡8h,再采用水蒸气蒸馏法对其进行精油提取,得率可从0.62%提高至0.78%。王东营等同样采用水蒸气蒸馏法提取芫荽油,并通过响应面试验确定了最佳提取工艺为料液比1：10、提取时间4h,在此条件下出油率可达0.50%。Ramezani等试验发现,通过水蒸气蒸馏法提取得到的芫荽茎叶精油具有温和的芳香气味,当芫荽粉碎程度约50目、料液比1:12、提取时间4h时得率最高,可达0.62%。
2、有机溶剂萃取法
有机溶剂萃取法是利用相似相溶原理将原料中的精油萃取出来。有机溶剂的选择决定了精油质量，一般选用的溶剂有苯、乙醚、石油醚、正己烷等。此法工艺简单,精油得率高,但在提取过程中,有机溶剂难以除净,影响了精油的纯度和品质。陆占国等用乙醚作萃取剂,分别采用超声波辅助溶剂萃取法和索氏抽提法提取芫荽茎叶精油,发现两种方法的萃取率差异不大,通过GC-MS分析提取的精油成分，前者检测出70种成分,占总量的93.63%,后者检测出41种成分，占总量的94.20%。Senrayan等以正己烷为萃取剂，同样采用超声波辅助溶剂萃取法提取芫荽油，研究发现当样品和溶剂比为1:13(g/mL)、振幅水平为82%、温度为45℃、提取时间为9min时得率最高。
3、超临界CO2萃取法
随着国家对环保的重视日益增加,超临界CO2萃取法因使用清洁萃取剂成为一种很有前途的技术。该方法操作安全、无污染、效率高,但生产成本较高。周娜等通过正交试验确定了超临界CO2法提取芫荽油的最佳工艺为:萃取温度42℃、萃取压力18 MPa、萃取时间140min。Shrirame等以芫荽籽为原料同样采用超临界CO2法提取精油,研究表明,当萃取压力为35MPa、萃取温度为35℃，CO2流量为14 g/min时，精油得率最高,可达4.55%,其中萃取压力对精油得率的影响最大。李百慧等采用超临界CO2法萃取芫荽茎叶中的精油,试验得到最佳工艺为:萃取时间2.5h、萃取温度37℃、萃取压力25MPa、CO2流量33L/h。
4、亚临界萃取法
近年来,为了提高有价值化合物的提取率,克服标准固液萃取的普遍缺点,开发了新的提取技术。其中，亚临界提取法被认为是一种高效的新型提取技术,相比于其他传统提取方法具有无害、环保、易分离等优势。Eikani等将亚临界水提取法应用于芫荽油的提取,提取温度在65~150℃,提取时间为15min,提取压力分别为4.65MPa和6.89MPa时,得率为0.60%~0.80%,远高于水蒸气蒸馏法得到的产率(0.06%~0.10%)。Zekovic等研究表明,采用亚临界水提法提取芫荽油的最佳工艺为:提取时间10min、提取压力6MPa、提取温度100℃。
参考文献
[1] 杨浩铎,王东营,王动民,等. 芫荽精油提取方法、成分分析及生物活性研究进展[J]. 中国调味品,2022,47(8):201-204,209. DOI:10.3969/j.issn.1000-9973.2022.08.040.