背景技术
乙酸苏合香酯，又名栀子醇Ⅱ，学名乙酸甲基苯基甲醇酯，透明无色至淡黄色粘性液体，分子式为C10H12O2，相对分子质量为164.20，沸点为214℃，属于羧酸酯类合成香料。酯类香料在食品香精中应用最为广泛，可用于配制苹果、凤梨、杏子、桃子、菠萝、梅子等食用香精，使得众多糕点、饮料等食品香气更加丰富。乙酸苏合香酯具有较强的扩散性，可用于配制风信子、紫丁香、茉莉、铃兰、玉兰等日化香精，也可配制桅子、晚香玉香型的日用香精。
制备方法
1、苯乙酮加氢合成苏合香醇
将200g苯乙酮、2g吗啉、4g钌碳一起加入加氢釜中，在压力12Bar，温度100℃下加氢反应8h。加氢结束，过滤掉钌碳(回收)，得到中间体苏合香醇196g。GC分析：原料剩余0.52％，杂质峰3.22％，产物95.40％。
2、苏合香醇和乙酸酐酯化合成乙酸苏合香酯
将苏合香醇120g、乙酸酐120g加入三口瓶中，加入0.6g苯磺酸，100℃下反应2h，反应完毕，在60℃下闪蒸移除未反应的乙酸，在100℃下闪蒸，得到前馏和粗产物，将两次闪蒸的前馏合并得到回收物料。产物用20g 5％碳酸钠溶液碱洗，分层取上层有机相，使其酸值≤2。将有机相在100℃下闪蒸，得产物乙酸苏合香酯142g，GC纯度99.50％[1]。
微胶囊的制备
(1)壁材的溶解:称取一定量的明胶和阿拉伯胶(明胶:阿拉伯胶为1:1)，将其溶解在去离子水中，溶解温度保持在40°C-45°C，搅拌速度为600rpm/min，直至明胶和阿拉伯胶彻底溶解;
(2)芯材乳化液:称取一定量的乙酸苏合香酯，加入已完全溶解的壁材溶液中，进行超声均质处理(设定条件:全程时间15min，超声间隔为8s，超声时间为5s，温度40°C，功率400w)，在此过程中，阿拉伯胶具有乳化剂的功效，可将均质破碎的油滴包覆，从而使整个乳化体系稳定;
(3)复合凝聚:超声均质后，将等体积的去离子水 (40°C-45°C)加入上述乳化液中，持续搅拌恒温15min。随后，滴加10%的HAc溶液，将pH调至4.4，使得两种不同电荷的壁材发生复合;
(4)冷却:将复合体系自然冷却至25°C，然后采用冰浴，使体系温度降至10°C以下，冰浴30min;
(5)固化:调节体系pH至6.0。称取定量的谷氨酰胺转氨酶(TG酶)溶解在少量去离子水中，将TG酶溶液加入复合溶液中，固化壁材。固化时间为3h，在固化过程中始终保持体系温度在5°C左右;
(6)干燥处理:制备结束后，将微胶囊进行过滤，用去离子水至少洗涤3次，再将所得微胶囊均匀分散在表面皿中，预冻至少24h后，在进行真空冷冻干燥，干燥时间为48h，最终得乙酸苏合香酯微胶囊固体产品[2]。
参考文献
[1] 安徽华业香料合肥有限公司. 一种高纯度乙酸苏合香酯的合成方法:CN202310304616.7[P]. 2023-07-21.
[2] 李维. 乙酸苏合香酯微胶囊的制备及其性能研究[D]. 上海应用技术学院,2015.