简述
抗坏血酸磷酸酯镁盐又名维生素C磷酸酯镁，L-抗坏血酸-2-磷酸酯镁等，化学名称L-3-氧代苏己糖醛酸-2-磷酸酯镁，是一种常温下表现为白色或淡黄色粉末的有机化合物，无臭，味微酸。物理性质方面，抗坏血酸磷酸酯镁盐易溶于水，耐酸、耐碱、耐高温，对光、氧、热、无机盐、水分均具有较高的稳定性，对氧和热的稳定性为普通维生素C的4.5倍，在水溶液中抗氧化能力是普通维生素C的1300倍[1]。
合成工艺
以维生素C为原料，在催化剂作用下与丙酮缩合制成中间产物5,6-O-异丙叉L抗坏血酸；在反应釜中加入蒸馏水和吡啶，并在低温条件下搅拌混合，通入氮气保护，再加入上述5,6-O-异丙叉L抗坏血酸，并缓慢加入1-(2-羟乙基)-1-甲基胍磷酸二氢酯和KOH溶液，保持反应溶液的pH值维持在12-13，反应持续2-3h，温度控制在-1-5℃；向浓缩液中加入稀盐酸调节pH为4.0，在室温下放置2h脱去保护基，然后通过732型阳离子交换树脂处理，用0.2mol/L盐酸洗脱，向洗脱液加入氧化镁,按照浓缩液体积的2-4倍加入甲醇结晶后，粗品再经活性炭脱色及重结晶后，真空干燥即得抗坏血酸磷酸酯镁盐成品[2]。
应用
抗坏血酸磷酸酯镁盐作为维生素C的衍生物，既具有维生素C所有功效，又克服了维生素C怕光、热、金属离子等，以及容易被氧化的缺点。作为营养添加剂可广泛应用于各类强化食品，营养保健品及饮料中。抗坏血酸磷酸酯镁盐性质稳定，具有优异的抗氧保质作用，能有效延长食品贮存期，可作为各种罐装，袋装食品，肉类制品的护色保鲜剂及化妆品中的美白剂[2]。下面就该物质的应用作一实例介绍：
化妆品领域公开了一种能淡化黑眼圈去除眼周细纹的眼霜及其制备方法，其主要成分如下如下：丁二醇，甘油，海藻糖，三甲基硅烷氧基硅酸酯，聚二甲基硅氧烷/乙烯基聚二甲基硅氧烷交联聚合物，二肽二氨基丁酰苄基酰胺二乙酸盐，抗坏血酸磷酸酯镁盐，寡肽1，熊果叶提取物，水解胶原，富勒烯，生育酚乙酸酯，卡波姆，三乙醇胺，透明质酸钠，甘草酸二钾，水解小麦蛋白，乙基己基甘油，辛甘醇，香根鸢尾提取物，EDTA二钠，余量为水。该眼霜通过适当的成分配比，各组分相互协同，并非简单的原料功能叠加，能有效淡化黑眼圈，去除眼周细纹，温和不刺激[3]。
参考文献
[1]姚玉妮,李娟.维生素类饲料添加剂-L-抗坏血酸-2-磷酸酯镁[J].中国饲料添加剂, 2011.
[2]孙金钟,吴建宇,孙媛媛,等.一种高纯度环保型L-抗坏血酸-2-磷酸酯镁盐合成工艺:CN202311104068.X[P].
[3]郭一凡,何银仙,陈艳,等.一种能淡化黑眼圈去除眼周细纹的眼霜及其制备方法:CN201711438709.X[P].