氨肽酶新闻专题

氨肽酶的分类与应用

本文介绍了氨肽酶的分类、来源与测定方法，并主要介绍了其用于脱除蛋白水解液的苦味、蛋白质的深度水解等方面的应用。

2026/3/11 10:39:30 阅读量：13

氨肽酶简介

氨肽酶是一种蛋白酶。属于肽链端解酶，可使氨基酸从多肽链的N-末端顺序逐个地游离出来。在许多生物中发现了各种性质的这种酶。具有代表性的是亮氨酸氨肽酶，特殊的有仅作用于N末端为脯氨酸的脯氨酸亚氨肽酶以及只作用于三肽的氨基三肽酶等。

2022/3/29 10:41:45 阅读量：4434