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可溶性大豆多糖在食品中的应用
可溶性大豆多糖在食品中的应用
本文主要介绍了可溶性大豆多糖在食品中的应用,包括作为膳食纤维添加剂、稳定剂以及黏性改良剂、抗老化剂和品质改良剂等。
2026/4/16 8:02:20 阅读量:104
可溶性大豆多糖的作用及应用
可溶性大豆多糖的作用及应用
可溶性大豆多糖以大豆或大豆粕为原料,经脱脂、提取、纯化、灭菌、干燥等工艺生产的,由半乳糖、阿拉伯糖、半乳糖酸、鼠李糖、海藻糖、木糖以及葡萄糖等分子通过1,4-糖苷键、1,6-糖苷键相连而成的水溶性多糖类物质,也可称为可溶性大豆膳食纤维。
2021/2/22 17:45:03 阅读量:11104