| 性状一 |
白色或黄白色闪光结晶，在空气中露光后呈红棕色。呈甜的香草和樱桃似香气。熔点37℃，沸点264℃。极易溶于乙醇和乙醚，溶于丙二醇和大多数非挥发性油，微溶于矿物油，不溶于甘油和水。
天然品少量存在于笃斯越橘、甜瓜、香胡椒、鸡、雪莉酒、刺槐属等花油和香荚兰豆等中。 |
| 性状二 |
| 白色至浅黄色闪光结晶，具有茴香、豆香气。熔点37%，沸点263℃，140℃(2.0kPa)，88℃(67Pa)。易溶于乙醇、乙醚，溶于丙二醇和大多数非挥发性油，难溶于水(1份溶于500份水)和甘油。在空气中曝光易被 |
| 所属类别一 |
| 食品添加剂: 食用香料（增香剂）: 天然等同香料和人造香 |
| 所属类别二 |
| 食品添加剂: 食品香料 |
| 用途与作用一 |
| 洋茉莉醛是我国《食品添加剂使用卫生标准》规定暂时允许使用的食品香料，主要用于配制香草、桃、梅、草莓、樱桃等食用香精，用于可乐、酒和烟草等。在口香糖中使用量为36mg/kg；烘烤食品中18mg/kg；糖果中7.4mg/kg；冷饮中7.0mg/kg；软饮料中6.0mg/kg；布丁类中5.8mg/kg。 |
| 用途与作用二 |
| GB 2760—96规定为暂时允许使用的食用香料。主要用以配制香草、樱桃、桃、梅、草莓、可乐、酒和烟草等型香精。 |
| 合成工艺与制法一 |
以邻苯二酚为原料合成
先在高压釜中加入6.42g(0.02mo1)溴化四丁铵、100mL二氯甲烷(1.56mo1)和200mL水，然后慢慢加入15g(0.1362mo1)邻苯二酚和15.9g(0.3975mo1)氢氧化钠。反应温度保持在70℃，压力最大不超过0.25MPa。反应完成后分出有机相，回收过量的二氯甲烷后蒸馏得到13.8g邻苯二酚亚甲醚，收率为83%。
将103g聚甲醛溶解于1L的浓盐酸中，随后加入535g邻苯二酚亚甲醚，在19～20℃下搅拌反应1h。静置后分出有机相，用水洗涤后即得粗胡椒基氯化物。
搅拌下依次将乙酸、乌洛托品和水投入反应锅，在20℃下滴加胡椒基氯化物，温度不超过35℃，加完后在40～42℃继续反应1h。然后加水，升温至100～102℃，回流水解2.5h，冷却至40℃后用氯仿提取4次，提取液减压蒸馏回收氯仿后收集100～120℃(533～800Pa)馏分，即为洋茉莉醛，收率61%。$S001$S
以黄樟油素为原料合成
在反应锅中加入1.0份黄樟油素与6份50%的氢氧化钾乙醇溶液，然后加热至170℃，在减压下回流6h左右。当反应液的折射率达到1.578时，异构化反应即完成。冷却后用水洗涤至中性，蒸馏回收乙醇，分馏得异黄樟油素。
158份重铬酸钠、2.7份对氨基苯磺酸、100份异黄樟油素和840份水加入反应釜中，在不断搅拌下慢慢加入660份32%的硫酸溶液，控制温度在50℃以下，硫酸加完后升温至60℃，再搅拌反应1h；反应完毕后用苯提取两次，提取液用水洗涤除去重铬酸盐，再用碳酸氢钠溶液洗涤至中性，最后用盐水洗涤一次。洗净的油状物用水蒸气蒸馏回收苯，再减压蒸馏得半固态洋茉莉醛粗品，收率约为85%。粗品倒入结晶盘中，置于冷冻室过夜，结晶出的固体经甩滤分离去母液，并用95%的乙醇洗涤结晶，甩干得白色洋茉莉醛结晶。将结晶熔化后再进行二次冷冻结晶，即得精制洋茉莉醛。重铬酸盐法技术上成熟，成本低，但天然黄樟油素来源有限，生产中产生的含铬废水污染严重。用臭氧作为氧化剂已在日本获得了成功。$S001$S |
| 合成工艺与制法二 |
| 由异黄樟油素用重铬酸钾和硫酸氧化而得。 |
| 参考质量标准一 |
QB 1788—93(强制性标准)@FCC，1996| 含醛量 | ≥99.0% | ≥99.0% | | 凝固点 | ≥35℃ | ≥35℃醇中溶解度(OT-43) | 1g溶于4mL 95%乙醇中 | 1g溶于4mL 70%乙醇 | | 色状 | 白色晶体 | - | | 香气 | 似香水草花香气 | - | | 重金属(GT-16-2) | ≤0.04% | - | | 铅(GT-8) | ≤10 mg/kg |
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| 参考质量标准二 |
QB 1788—1993| 色状 | 白色晶体 | | 香气 | 似香水草花香气 | | 醇中溶解度 | 1g溶于4mL 95%乙醇中 | | 含量/% | ≥99.0 | | 凝固点/℃ | ≥35 |
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