| 性状 |
无色至微黄色液体，呈果仁、焙烤和青草香气，在水中的可感阈值为100ppb。沸点79℃(8780Pa)。溶于水和各种有机溶剂，混溶于乙醇。
天然品存在于生芦笋、烤马铃薯、胡椒、小麦面包、牛肉(煮、烤、炸)、热牛脂、羊肉、羊肝、烟熏多脂鱼、红茶、炒大麦、炒榛子、大豆、酱油、麦芽、芽菜汁、鲔鱼干、南极磷虾、美洲米等中。 |
| 所属类别 |
| 食品添加剂: 食用香料（增香剂）: 天然等同香料和人造香 |
| 用途与作用 |
| 食品用香料。 |
| 合成工艺与制法 |
| 由2，5-二甲基吡嗪碱化而得。 |
| 参考质量标准 |
FAO/WHO，2001| 含量(GT-10-4) | ≥95% | | 折射率(nD20) | 1.491～1.501 | | 相对密度(d2525) | 0.960~0.970 |
|