| 性状一 |
| 无色至带绿黄色挥发性精油。溶于大多数非挥发性油和矿物油，不溶于甘油和丙二醇。商品中可含有适量抗氧剂。 |
| 性状二 |
| 黄色至浅棕绿色或深绿色挥发性精油，常有蜡状物析出。呈柑橘香气，微有苦味。可溶于大多数非挥发性油和矿物油中，不溶于甘油和丙二醇。 |
| 所属类别 |
| 食品添加剂: 食用香料（增香剂）: 天然提取香料 |
| 用途与作用一 |
| 我国GB 2760—96规定为允许使用的食用香料(包括除萜白柠檬油)；主要用于姜汁啤酒、可乐饮料、冰淇淋、焙烤食品、糖果等，亦用作饮料头香，并常与柠檬油合用。 |
| 用途与作用二 |
| 我国GB 2760—96规定为允许使用的食用香料。主要用于碳酸饮料、饮料粉、糖果、焙烤食品。 |
| 合成工艺与制法一 |
| 由芸香科植物白柠檬(亦称“酸橙”；Citrus aurantifolia)的果皮冷榨而得。白柠檬分酸白柠檬和甜白柠檬两种，一般以酸白柠檬为主，主要产于墨西哥、美国、西印度群岛、非洲东部、欧洲南部等地，常称为“墨西哥型”。得率0.07%～0.16%。 |
| 合成工艺与制法二 |
| 由芸香科植物白柠檬(Citrus aurantifolia)的汁或整只压碎的果实经水蒸气蒸馏而得。得率0.2%～0.4%。主要产于西印度和墨西哥，称“墨西哥型” |
| 参考质量标准一 |
FCC，1996(墨西哥型) | 醛含量(以柠檬醛Cl0Hl6O计) | 0.5%～2.5% | | 旋光度 | +34°～+47 | | 重金属(以Pb计；GT-16-5)试验 | 阴性 | | 折射率(nD20) | 1.474～1.2177 | | 醇中溶解度(OT-43) | 1m1样品可溶于5ml90%乙醇中 | | 相对密度(d2525) | 0.855～0.863° |
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| 参考质量标准二 |
FCC，1996(墨西哥型)| 醛含量(以柠檬醛计) | 4.5%～8.5% | | 旋光度+35°～+41° | | 重金属(以Pb计；GT-16-2，试样500mg) | ≤0.004% | | 铅(GT-18) | ≤10mg/kg | | 折射率(nD20) | 1.482～1.486： | | 蒸发残渣(GT-27；试样3g，加热6h) | 10.0%～14.5% | | 相对密度(d2525) | 0.872～0.881 | | 紫外吸光度 | 不小于0.45% |
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