| 性状 |
其基本性质、风味和成分等视蜜源(花的种类)的不同而有很大差异。其浓度亦视采集等条件而异，一般商品多经过浓缩，其相对密度在1.43左右，波美度在43.5度左右。一般的组成为：| 成分 | 上限(%) | 下限(%) | | 水分 | 26.88 | 12.42 | | 果糖 | 48.61 | 24.35 | | 葡萄糖 | 46.40 | 24.73 | | 蔗糖 | 11.00 | 0.00 | | 糊精 | 11.91 | 0.02 | | 灰分 | 1.14 | 0.02 | | 有机物 | 0.45 | 0.04 | | 未知物 | 7.51 | 0.04 |
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| 所属类别 |
| 食品添加剂: 调味剂（风味增强剂）: 甜味剂 |
| 用途与作用 |
| 营养保健饮料等甜味剂。包括乳品饮料、果汁、果酒、糕饼。 |
| 合成工艺与制法 |
| 原蜜经活性炭处理并过滤除杂后，再经离子交换树脂处理和低温浓缩而成精制蜜。 |
| 参考质量标准 |
GB 14963--94
感官指标；常温下呈透明或半透明粘稠状液体，较低温度下可出现结晶，具蜜源植物特有的色香味，无涩、麻、辛辣等异味。天然蜂蜜经加工后，无死蜂、幼虫及其他杂质。
铅(GT-18)@≤10mg/kg
锌(GB 5009．14)@≤25mg/kg
菌落总数(GB 4789．2--94)@≤1000个/g
大肠菌群(GB 4789．3--94)@≤30个/100g
致病菌[注](GB 4789．4．5．10．1l一94)@不得检出
霉菌总数(GB 4789．15--94)@≤200个/g
螨(250g糖中；同"02333，赤砂糖”)@不得检出
水分，20℃@≤2l%(如用糖度计测定，含量应≥78%)
还原糖量@≥65%
蔗糖@≤5%
灰分@≤0.4%
羟甲基糠醛45mg/100g
酸度@100g消耗lmoI/L碱液4ml以下
淀粉、糊精试验@阴性 |