4-甲基-5-羟乙基噻唑
| 中文名称 | 4-甲基-5-羟乙基噻唑 |
|---|---|
| 中文同义词 | 磺酰醇;5-(2-羟乙基)-4-甲基噻唑;4-甲基-5(BATA-羟乙基)噻唑;4-甲基-5-(beta-羟乙基)噻唑;4-甲基-5-羟乙基噻唑;4-甲基-5-噻唑乙醇, 98%+;4-甲基-5-噻吩乙醇;(硫噻唑)硫醇 |
| 英文名称 | 5-(2-Hydroxyethyl)-4-methylthiazole |
| 英文同义词 | METHYLHYDROXYETHYLTHIAZOLE;4-methylthiazole-5-thiazoleethanol;sulfurol,4-methyl-5-hydroxyethyl-thiazole;4-Methyl-5-thiazole;4-Methyl-5-beta-hydroxyxyethylthiazole;4-methyl-5-thiazoleethano;4-Methylthiazol-5ylethanol;4-Methyl-5-hydroethylthiazole |
| CAS号 | 137-00-8 |
| 分子式 | C6H9NOS |
| 分子量 | 143.21 |
| EINECS号 | 205-272-6 |
| 相关类别 | 有机砌块;杂环砌块;噻唑;中间体;香精香料;医药中间体;医药原料;日化原料;食品添加剂;食用香料（增香剂）;Thiazole;Alkohols;thiazole Flavor;噻唑类香料;天然等同香料和人造香;噻唑类;酯类;alcohol;材料中间体及助剂;材料中间体及助剂;香精香料中间体;有机化工原料;离子液体;香料-香料原料;化工材料;化工中间体;噻嗪、噻唑系列;香料 |
| Mol文件 | 137-00-8.mol |
| 结构式 |  |
4-甲基-5-羟乙基噻唑 性质
| 熔点 | <25 °C |
|---|---|
| 沸点 | 135 °C7 mm Hg(lit.) |
| 密度 | 1.196 g/mL at 25 °C(lit.) |
| FEMA | 3204 | 4-METHYL-5-THIAZOLEETHANOL |
| 折射率 | n |
| 闪点 | >230 °F |
| 储存条件 | 2-8°C |
| 溶解度 | 酒精：可溶（lit.） |
| 酸度系数(pKa) | 14.58±0.10(Predicted) |
| 形态 | 液体（透明，粘稠） |
| 颜色 | 深黄色 |
| 比重 | 1.196 |
| 气味 (Odor) | 肉味，烤味 |
| 香型 | meaty |
| 生物来源 | synthetic |
| 敏感性 | Stench |
| Merck | 14,6126 |
| JECFA Number | 1031 |
| BRN | 114249 |
| 主要应用 | flavors and fragrances |
| 化妆品成分功效 | PERFUMING |
| InChI | 1S/C6H9NOS/c1-5-6(2-3-8)9-4-7-5/h4,8H,2-3H2,1H3 |
| InChIKey | BKAWJIRCKVUVED-UHFFFAOYSA-N |
| SMILES | Cc1ncsc1CCO |
| LogP | 0.04 |
| CAS 数据库 | 137-00-8(CAS DataBase Reference) |
| NIST化学物质信息 | 5-Thiazoleethanol, 4-methyl-(137-00-8) |
| EPA化学物质信息 | 5-Thiazoleethanol, 4-methyl- (137-00-8) |
4-甲基-5-(beta-羟乙基)噻唑可用4-甲基-5-醋酸乙酯以四氢锂铝进行还原反应得到。或以α-氯代乙酰丙醇与硫代甲酰胺缩合环化,然后双氧水作用,则得到所需产物。
GB 2760-96规定4-甲基-5-羟乙基噻唑为暂时允许使用的食品用香料，它可作为饮料、糖果、烘烤食品、冰淇淋、奶制品、海鲜味、鸡肉味、肉汁、汤料、牛肉乳制品、谷制品等食品用的香精配制之用。
按气相色谱法(GT-10-4)中用非极性柱方法测定。GRAS(FEMA)。FEMA：软饮料、冷饮、糖果、焙烤食品、胶冻、布丁、胶姆糖、调味料、肉制品、肉羹汤、乳及乳制品、谷类制品，均55.0mg/kg。▼
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添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量（g/kg）
最大允许残留量（g/kg）
5-羟乙基-4-甲基噻唑
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量
化学性质
无色至淡黄色粘稠油状液体，久贮后呈色可变暗。呈不愉快噻吩类化合物气味，高度稀释时呈坚果香气。沸点103℃(133Pa)，或135℃(933Pa)。极易溶于水，溶于乙醇、乙醚、苯和氯仿。用途
GB 2760-96规定为暂时允许使用的食品用香料。用途
用于坚果类、奶制品、肉制品等，用作医药中间体用途
可用于巧克力、牛奶、坚果香精的调配。生产方法
一种4-甲基-5-羟乙基噻唑的合成方法：以α-乙酰-γ—丁内酯为原料，经过氧化、水解脱羧和合成等步骤制备4-甲基-5-（2-羟乙基）噻唑。
安全信息
| 提供商 | 语言 |
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