异麦芽酮糖
中文名称:帕拉金糖
中文别名:6-O-alpha-D-吡喃葡萄糖基-D-呋喃果糖
英文名称:palatinose
CAS号: 13718-94-0;58166-27-1
EINECS号: 237-282-1;261-150-2
分子式: C12H22O11
分子量: 342.2965
密度: 1.77g/cm3
熔点: 123-125℃
沸点: 684.1°C at 760 mmHg
闪点: 367.5°C
蒸汽压: 1.14E-21mmHg at 25°C
外观:白色结晶
应用
异麦芽酮糖是一种低甜之甜味剂,有非常好的口感,可应用于糖果、低甜饮料及食品中。它可以单独使用或与蔗糖一起使用。它也有非常好的遮蔽异味效果。例如:对DHA的鱼油味、蔬果汁的异味和豆奶的豆腥味等都有很好的掩盖效果
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