单辛酸甘油酯

CAS：26402-26-6中文名称：单辛酸甘油酯英文名称：MONOCAPRYLIN
常用名：甘油辛酸酯英文别名：MONOCAPRYLIN分子式：C11H22O4分子量：218.29物理化学性质[ 密度 ]：1.044g/cm³[ 沸点 ]：340ºC at 760 mmHg[ 闪点 ]：123.4ºC[ 质量 ]：218.15200[ PSA ]：66.76000
[ LogP ]：1.24330[ 蒸汽压 ]：5.91E-06mmHg at 25℃[ 折射率 ]：1.465

性状单辛酸甘油酯为淡黄色或浅淡黄色透明液体，无臭。略带椰香气味。不溶于水，与水振摇可分散。溶于乙醇，乙酸乙酯，氯仿及其他氯化氢和苯。

用途单辛酸甘油酯是一种新型无毒高效广谱防腐剂。它对革兰氏菌、霉菌、酵母均有抑制作用。在肉制品中添加浓度0．05％～0．06％时，对细菌霉菌酵母完全抑制；在生切面中使用0．04％，保质期比对照组从2天增至4天；在内酯豆腐中使用，有同样效果。我国GB2760－1996规定可用于豆馅、蛋糕、月饼、湿切面，使用量1g／kg；肉肠为0．5g／kg。