产品名称:糖化酶
规格或纯度:EnzymoPure™, liquifying,100000u/ml
产品介绍:
作用方式:食品添加剂糖化酶(GlucoamyLase)又叫а-1,4葡萄糖水解酶,或淀粉а-1,4葡萄糖苷酶,它能水解淀粉分子中的a-1,4葡萄糖苷键,以非还原性末端开始,依次切下葡萄糖,也能缓慢水解a-1,6键,使淀粉全部转化为葡萄糖。
作用条件:本品随作用的温度升高而活力增大,超过60℃,又随温度升高而活力下降,本品最适作用温度是58—62℃,最适作用PH在4.2—4.5。本品随作用的温度升高而活力增大,超过60℃,又随温度升高而活力下降,本品最适作用温度是58—62℃,最适作用PH在4.2—4.5。
级别:EnzymoPure™
浓度:liquifying,100000u/ml
储存温度:2-8°C储存
运输条件:低温运输
CAS编号和信息:9032-08-0
酶学委员会编号:3.2.1.3
单位定义:1克酶粉或1毫升酶液在40℃,PH4.6条件,1小时水解可溶性淀粉产生1毫克葡萄糖的酶量为1个酶活单位,以u/g,u/ml表示。
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