常用名 果胶酶别 名 纤维素英文名 PectinaseCAS号 9032-75-1分子式 C18H37N(CH3)2分子量 150.130密 度 1.5±0.1 g/cm3沸 点 415.5±38.0 °C闪 点 219.2±23.3 °C性 状 浅黄色粉末或棕黄色液体溶解性 易溶于水,不溶于乙醇用 途1.果胶酶可催化果胶中的甲酯水解,以及将多聚半乳糖醛酸分解成较小分子多聚物。2.可作为饮料的澄清剂,也用于橘子脱囊衣等。我国规定可用于糖水橘子罐头(去囊衣)、果酒、果汁,按生产需要适量使用。
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