阿洛酮糖

第一节 阿洛酮糖的定义与特性

英文名：Allulose, Psicose

化学式：C6H12O6

分子量：180.16 g·mol

外观：白色粉末状晶体

熔点：109℃

相对甜度：蔗糖的70%

热量值：0.4 kcal/g（约是蔗糖的10%，几乎不被吸收）

贮藏方法：常温、防潮

产品类型：粉末、液体、晶体

HS CODE：2940009090

CAS NO：551-68-8

EINECS NO:208-999-7

用途：甜味剂；调节血糖等生理功能。

定义：阿洛酮糖，又称D-阿洛酮糖，是一种稀有糖，其味道和功能与蔗糖相似，几乎不含卡路里，且该成分已获得FDA 批准用于食品和饮料产品，是蔗糖的优秀替代品。阿洛酮糖是一种发现于水果及葡萄干、无花果、猕猴桃和红糖等食物中的天然成分，常温下白色粉末状晶体，溶于水、甲醇、乙醇等，属于稀少糖的一种，这是一类天然存在于自然界、含量极少，来源于少部分植物和少数细菌的糖。

优势：高甜度，低热量，低血糖，溶解性好，非致龋性。从化学性质来看，阿洛酮糖为白色粉末状，其水溶液为透明无色液体，且在常温常压下表现出良好的稳定性。其甜度约为蔗糖的70%，口感柔和细致，与蔗糖相近，但无不良口感。值得一提的是，阿洛酮糖的热量极低，仅为蔗糖的10%左右，这使得它在提供甜味的同时，几乎不为生命活动提供能量，因此成为了一种理想的低卡路里甜味剂。

一般而言，人们对各种糖醇的摄入均有一定耐受量，否则会有不同程度的助泻作用，但阿洛酮糖不会出现这样的情况。

           阿洛酮糖与其他甜味剂的理化特性对比

第二节 阿洛酮糖行业应用与适用人群

一、阿洛酮糖作为甜味剂。在食品应用领域，阿洛酮糖具有甜度高、溶解性好、低卡路里和低血糖反应等优点，被认为是最理想的蔗糖替代品之一。如用于调制乳、风味发酵乳、糖果、口香糖、巧克力、烘焙食品、糕点、茶饮料、果冻等产品中，不仅食用安全性高，而且产品稳定性好，口感与蔗糖类似，同时仅提供较低能量，受到减肥人群的欢迎。

二、阿洛酮糖应用于医药保健品领域，具有调节血糖等生理功能，它可以抑制脂肪肝酶和肠道α-糖苷酶，有助于降低体内脂肪的积累，同时抑制血糖浓度的上升，保持人体内适当的血糖值，治疗肥胖症、糖尿病、高血压、高脂血症和动脉粥样硬化等疾病；其次通过添加辅料进行喷雾，这将有助于肺部药物给送；此外，它还能促进肠道健康，增强免疫力，因此在保健品和医药领域具有广阔的应用前景。

三、化妆品、护肤品领域。阿洛酮糖在化妆品与个人护理产品中也得到了应用。由于其保湿性和抗氧化性，阿洛酮糖可以用于制作护肤霜、面膜等产品，帮助改善肌肤状态，延缓衰老。同时，它的安全性高，对皮肤无刺激性，适合各种肤质使用。

适用人群：低碳健身生酮饮食人群；

怕长龋齿的儿童；

需要控制重量又想吃甜食的人；

血糖高需要控制糖分摄入人群。