琥珀色黏性油状物,不溶于水。溶于一般热油及有机溶剂;具有良好的乳化及分散力。属油包水型表面活性剂。
失水山梨醇与油酸进行酯化反应制得。
本品为山梨坦与油酸形成酯的混合物,系山梨醇脱水,在碱性催化剂下,与油酸酯化而制得;或由山梨醇与油酸在180〜280*0下直接酯化而制得。
本品为淡黄色至黄色油状液体,有轻微异臭。
本品在水或丙二醇中不溶。
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潘善珍