二氢茉莉酮酸甲酯为淡草黄至黄色透明油状液体。呈新鲜莱莉香气。沸点300℃，相对密度(d421)0.9968，折射率(nD20)1.4583。几不溶于水，溶于乙醇和油类。天然品存在于茉莉花油等中。二氢茉莉酮酸甲酯是一种带有茉莉花香气的香料成分，常用于许多香料混合物中，具有良好的润肤效果和抗菌作用。
色状 无色至浅黄色油状液体 Visual Test
香气 花香，茉莉样香气 GB/T 14454.2-2008
反式异构体（%） ≥85 GB/T 11538-2006
顺式异构体（%） 9～11 GB/T 11538-2006
折光指数（n20/D） 11.454～1.464 GB/T 14454.4-2008
相对密度（25/25℃） 0.997～1.008 GB/T 11540-2008
酸值(以 KOH计)/(mg/g) ≤2.0
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