壳寡糖食品级高纯度用作保鲜剂防腐剂148411-57-8

外观：白色至淡黄色粉末，色泽均匀，无肉眼可见杂质。

溶解性：相较于壳聚糖，壳寡糖在水中的溶解性显著提高，可溶于酸性、中性甚至部分弱碱性水溶液。这是由于其聚合度降低，分子链缩短，氨基和羟基等亲水基团相对暴露更多。

甜度与口感：具有一定甜度，口感柔和，无明显异味，在食品和保健品应用中不会对产品风味产生不良影响。

稳定性：在常温、干燥条件下，壳寡糖性质相对稳定。但在高温、高湿环境中，可能会发生吸湿、降解等现象，影响产品质量。在强酸性或强碱性环境中，其结构也可能受到破坏。

二、产品用途

保鲜剂：具有良好的成膜性和抗菌性能。在水果、蔬菜保鲜中，可在其表面形成一层保护膜，抑制水分散失，阻挡微生物入侵，延缓果蔬的衰老和腐烂，延长货架期。例如，草莓经壳寡糖溶液涂膜处理后，保鲜期可延长数天，且能保持较好的色泽和口感。

功能性食品添加剂：作为膳食纤维添加到食品中，可增加食品的膳食纤维含量，还可应用于酸奶、饮料、烘焙食品等，提升产品的营养价值和功能性。

风味改良剂：能与食品中的风味物质相互作用，增强或改善食品的风味，如在肉制品加工中，可减少肉腥味，提升肉香风味。

三、储存