一、基本信息
◦名称：壳聚糖（Chitosan），又称脱乙酰甲壳素、聚氨基葡萄糖。
◦来源：由自然界广泛存在的几丁质经过脱乙酰作用得到，几丁质主要来源于虾、蟹等甲壳类动物的外壳以及昆虫的外骨骼。
◦外观形态：为白色或灰白色无定形、半透明、略有珍珠光泽的片状或粉末状固体，无臭，无味。
二、理化性质
◦溶解性：不溶于水和碱溶液，可溶于大多数稀酸溶液，如盐酸、醋酸等。在酸性溶液中，壳聚糖分子中的氨基会发生质子化，使其具有良好的溶解性和阳离子特性。
◦化学稳定性：具有较好的化学稳定性，但在高温、高湿度以及强酸、强碱等极端条件下，可能会发生降解或化学结构的改变。在常温、干燥环境中，壳聚糖能长时间保存。
◦吸湿保湿性：壳聚糖分子中含有大量的羟基和氨基，使其具有较强的吸湿能力，可吸收空气中的水分，同时也能保持一定的水分，具有良好的保湿性能。
三、应用领域
食品工业：作为食品添加剂，可用于食品保鲜，通过在食品表面形成一层保护膜，抑制微生物生长，延长食品保质期；还可作为增稠剂、乳化剂、澄清剂等，改善食品的质地和口感；在功能性食品中，壳聚糖因其潜在的保健功能，可制成各种保健食品。
化妆品行业：利用其吸湿保湿性，添加到护肤品中，保持皮肤水分，使皮肤柔软光滑；同时，壳聚糖的抗菌性能有助于抑制皮肤表面有害微生物的生长，预防皮肤疾病，常被用于面膜、乳液、洗面奶等多种化妆品中。
农业领域：作为植物生长调节剂，可促进植物生长，提高作物的抗逆性，增强植物对病虫害的抵抗力；还可用于果蔬保鲜，在果蔬表面形成保护膜，减少水分散失和微生物侵染，延长果蔬储存期。
环保领域：壳聚糖具有吸附重金属离子的能力，可用于处理工业废水，去除水中的重金属污染物；还可作为絮凝剂，用于污水处理，促进水中悬浮颗粒的沉降，提高水质净化效率。
关键字： 壳聚糖;9012-76-4;C6H11NO4X2;甜味剂;壳糖葡糖胺;
山东唐正生物科技有限公司于2017年06月13日成立。法定代表人周宇，公司经营范围包括：生物技术开发、技术转让；进出口业务；非专控农副产品、食品添加剂、饲料添加剂的销售等。