仟盛 食品级 罗望子胶 增稠剂 水溶性 39386-78-2

增稠稳定剂：亲水性强，溶于水时能与很多水分子水合，表现出黏性，可用于增加食品的黏稠度，使食品具有合适的流变性质。如在调味酱、罐头、即食咖喱调料等中添加，可使产品质地均匀、口感细腻，延长货架期。

冰晶稳定剂：能有效抑制冰晶的增长，使冷冻食品形成纹理细小的冰晶。用于冰淇淋、冰糕、冰棍、刨冰等冷冻食品中，可使产品组织细腻、致密、柔软，有良好的保形性、抗融性和抗热震荡能力，还能改善低脂冰淇淋的品质，使其口感清爽、入口易溶性好。

胶凝剂：在很宽的 pH 范围内都能形成凝胶，含糖量较低，具有良好的冻结解冻耐性、优良的口感、弹性和保水性。可代替果胶制作水果果冻、低糖度果酱，也可利用其与乙醇作用形成凝胶的特点，加工成各种风味酒类果冻。

乳化剂：具有乳化稳定作用，可在油滴粒子表面形成保护膜，防止油滴聚集，使水包油型乳状液更加稳定。用于含有油脂的食品，如果汁饮料、植物蛋白饮料等，可防止油脂上浮、分层，提高产品的稳定性。

保水剂：能够保持食品中的水分，减少水分的流失，提高食品的保湿性。在面包、蛋糕等烘焙食品中添加，可使产品保持柔软湿润的口感，延长货架期；在肉制品中使用，可减少烹饪过程中肉汁的流失，提高肉制品的嫩度和多汁性。