TBHQ 特丁基对苯二酚 仟盛 食品级 抗氧化剂 123477-69-0

化学名称：特丁基对苯二酚，又名叔丁基对苯二酚、叔丁基氢醌。

英文名称：tert-butylhydroquinone，简称 TBHQ。

分子式：C₁₀H₁₄O₂

分子量：166.22

外观：白色至淡灰色结晶或结晶性粉末，有极轻微特殊气味。

溶解性：溶于乙醇、乙酸、乙酯、异丙醇、乙醚及油脂等，几乎不溶于水。

稳定性：具有良好的热稳定性，遇铁、铜不变色，但如有碱存在可转为粉红色。

油脂及油炸食品：用于食用油脂、油炸食品，如薯片、薯条等，能有效防止油脂氧化酸败，延长油脂的货架期，保持油炸食品的风味和品质，防止产生哈喇味。

烘焙食品：可用于饼干、面包、蛋糕等烘焙食品，抑制油脂在烘焙过程中的氧化，保持产品的色泽、口感和香气，延长保质期，使面包等不易发霉变质，饼干保持酥脆。

方便食品：在方便面等方便食品中添加，能防止油脂在储存过程中氧化，确保面饼在长期储存后仍具有良好的口感和品质，减少因油脂氧化产生的异味。

肉制品：对于腌肉制品等，TBHQ 可以抑制脂肪的氧化，防止肉类产生酸败气味和变色，保持肉制品的新鲜度和风味，延长其货架期。

休闲食品：像坚果、膨化食品等休闲食品中，TBHQ 能防止其中的油脂氧化，避免出现哈味，保持食品的酥脆口感和原有风味，提高产品的稳定性。