黄原胶 食品级 工业级 化妆品级黄原胶 稳定剂 增稠剂 黄原胶

1.化学结构与组成

成分：黄原胶是由葡萄糖、甘露糖、葡萄糖醛酸组成的多糖，主链为β-1,4-葡萄糖，侧链含甘露糖和葡萄糖醛酸，末端常带有丙酮酸基团。

比例：单糖比例通常为2:2:1（葡萄糖:甘露糖:葡萄糖醛酸）。

2.生产工艺

菌种：利用野油菜黄单胞菌（Xanthomonas campestris）发酵。

原料：

碳源：葡萄糖、蔗糖或玉米淀粉水解物。

氮源：铵盐、硝酸盐或有机氮源（如酵母提取物、豆粕）。

流程：发酵→杀菌→沉淀（异丙醇/乙醇）→离心→干燥→成品。

4. 特性

流变性：假塑性流体（剪切稀化），冷水可溶，高粘度。

稳定性：耐高温（80℃以上）、耐酸碱（pH 2-12）、耐盐。

协同效应：与瓜尔胶、刺槐豆胶混合可增强粘度或凝胶强度。

5. 应用领域

食品工业：增稠剂、稳定剂，用于沙拉酱、冰淇淋、烘焙食品、无麸质产品及酸性饮料。

石油工业：钻井液增粘剂，提高岩屑携带能力。

制药与化妆品：药物缓释载体、乳霜稳定剂。

其他领域：纺织印花浆、陶瓷釉料、农药悬浮剂。