理化性质：
性状：白色结晶粉末，有吸湿性和强烈的苦味。
密度：1.26（20/20℃）或 1.28。
熔点：82 - 85℃。
沸点：250℃（1.33kPa）。
折射率：1.4660。
溶解性：溶于乙酸、丙酮、二氯化乙烯、乙酸乙酯、苯、甲苯等有机溶剂，微溶于水。
用途：
食品和药品领域：作为苦味添加剂，可用于啤酒、药酒、咖啡及其制品和风味食品等，能调节产品的风味。在药品中添加，可防止儿童误服。
工业领域：用作纤维素酯和合成树脂的增塑剂，能改善树脂的加工性能和柔韧性；用于配制食品包装用的胶粘剂、纸张浸渍剂，提高纸张和包装材料的性能；还可用作烟草及其制品的添加剂，改善烟草的燃烧性能和口感。
其他方面：可作为饲料添加剂，防止动物挑食；也可用于防治儿童吮吸拇指和咬指甲病症，利用其苦味使儿童产生厌恶感，从而纠正不良习惯。
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