三氯蔗糖食品级 食品级甜味剂 高倍甜味剂 56038-13-2主打

基本信息

• 化学名称：4，1'，6'- 三氯 - 4，1'，6'- 三脱氧半乳型蔗糖

• 化学式：C₁₂H₁₉Cl₃O₈

• 分子量：397.64

• CAS 登录号：56038 - 13 - 2

理化性质

• 性状：三氯蔗糖为白色至近白色结晶性粉末，无臭，有强烈甜味。

• 溶解性：极易溶于水，在水中的溶解度随温度升高而增大。也可溶于乙醇等有机溶剂。

• 稳定性：在不同 pH 值条件下和不同温度下都具有较好的稳定性。在酸性条件下，其稳定性优于蔗糖；在高温条件下，如在食品加工的杀菌等过程中，也能保持较好的稳定性，不易分解。

甜味特性

• 甜度：三氯蔗糖是一种高甜度甜味剂，其甜度是蔗糖的 400 - 800 倍。

• 甜味纯正：它的甜味与蔗糖相似，没有异味或不良后味，在味觉上几乎可以以假乱真，能在各种食品和饮料中替代蔗糖提供甜味。

应用领域

• 食品工业：广泛应用于各类食品中，如烘焙食品、糖果、饮料、乳制品、调味品等，用于增加食品的甜味，同时又能降低热量。在一些低热量或无糖食品中，三氯蔗糖是常用的甜味剂之一，满足了糖尿病患者、肥胖人群以及关注健康的消费者对甜味食品的需求。