L-苏糖酸钙 执行标准USP39/BP2016 食品级70753-61-6

基本信息1

• 外观：白色颗粒，几乎无臭、无味。

• 溶解性：能溶于水，易溶于热水，不溶于醇、醚及氯仿。

• 熔点：高于 330℃（分解）。

• 稳定性：耐酸、碱性好，热稳定性强，120℃加热 20min 或 200℃加热 10min 无变化。

在食品工业中的应用

• 营养强化剂：作为天然钙源，钙含量较高，可作为食品中的钙强化剂，提高食品的营养价值，帮助消费者满足对钙的需求。例如，在面包、蛋糕等烘焙食品中添加，可增加产品的钙含量4。

• 增稠剂：能在食品中形成一层薄薄的膜，防止食品中的水分蒸发和流失，从而保持食品的新鲜度和口感，起到增稠作用，使食品具有更好的质地和稳定性。比如在酸奶、布丁等食品中应用，可改善其流变性质。

• 抗氧化剂：可以抑制食品中的氧化反应，延缓食品的变质过程，延长食品的保质期。在油脂含量较高的食品，如薯片、油炸食品中添加，能有效防止油脂酸败。

• 改善口感和气味：具有较好的口感和气味，能够改善食品的风味，使其更加符合消费者的需求，提升食品的整体可接受性。