化学名称：L - 天冬氨酰 - L - 苯丙氨酸甲酯
分子式：C₁₄H₁₈N₂O₅
性状：为白色结晶性粉末，无臭，有强烈甜味，其甜度为蔗糖的 180 - 220 倍。
溶解性：在水中的溶解度随温度和 pH 值变化而有所不同。一般来说，在室温下，其在水中的溶解度相对较低，但在酸性和中性条件下比在碱性条件下更易溶解。
稳定性：阿斯巴甜在干燥环境中相对稳定，但在高温、高湿度或酸性条件下可能会发生分解。尤其是在酸性较强的环境中，其酯键容易水解，生成天冬氨酸和苯丙氨酸，从而影响其甜味特性。
食品工业：广泛应用于各类无糖或低糖食品中，如饮料、口香糖、乳制品、糕点等。它可以替代蔗糖等传统糖类，为消费者提供甜味，同时减少热量摄入，适合糖尿病患者、肥胖人群以及关注健康的消费者食用。
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