易溶于水，25℃时在水中的溶解度约为 25g/100ml。
微溶于乙醇，不溶于乙醚。
食品行业：作为食品添加剂，可用作调味剂、甜味剂，能改善食品的风味，增强食品的鲜度。在一些饮料、糖果、烘焙食品中常被使用。同时，它也是一种营养强化剂，可用于补充人体所需的氨基酸，提高食品的营养价值。
饲料行业：添加到动物饲料中，可促进动物生长发育，提高饲料的利用率，改善肉质。尤其对于幼龄动物，甘氨酸有助于其胃肠道的发育和消化功能的完善。
化妆品行业：由于其具有保湿和调节皮肤 pH 值的作用，常被添加到化妆品中，如护肤品、洗发水等，能够改善产品的性能，对皮肤和头发具有一定的保护和滋润作用。
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