β-环糊精的化学结构是由七个葡萄糖化合物构成的环状结构，分子内部是一个疏水空间和一个疏水空洞，使得能够包裹住一些分子，形成一种类似于包裹的结构从而改变分子的物理和化学性质。是一种水溶性的天然糖类物质，具有生物相容性好、生物降解性能优、低毒性的特点，被广泛应用于医学、食品、化妆品等领域。
在医学领域上多应用于药物传递、抗癌药物胡运载、分离纯化、增加药物的溶解度、提高药物的稳定性、使液体药物粉末、防止挥发性成分挥发、降低药物的刺激性和毒性。
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