真菌淀粉酶

[中文名称]：真菌α-淀粉酶 

[中文别名]：食品级真菌淀粉酶

[物理性质]：性状：真菌淀粉酶又名真菌α-淀粉酶（1，4-α-D-葡聚糖水解酶），是由米曲霉瓦尔经深层培养、提取等工序精制而成。该酶为内切淀粉酶，可以迅速水解胶凝淀粉、直链淀粉和支链淀粉水溶液内部的α-1，4葡萄糖苷键，产生可溶性糊精及少数麦芽糖和葡萄糖。长时间反应会产生大量麦芽糖和少量葡萄糖的糖浆。用于焙烤制品、 发酵酒、 淀粉糖、果汁、 蔬菜加工、酒精生产，真菌淀粉酶（ 米曲霉Fungus amylase）用于 低聚异麦芽糖生产工艺，按生产需要适量使用。

[用 途]：用于食品添加

[包 装]：牛皮纸袋或纸桶包装，每袋（桶）净含量为25kg，

还可根据用户需要订制包装。

[运 输]：轻装轻卸以防包装破损，防日晒雨淋，不能与有毒，

害物同运。为非危险品。

[贮 存]：本品应贮存在阴凉、干燥、清洁、遮光的环境中，

严禁与有毒、有害物质混放，以免污染。