真菌α-淀粉酶

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真菌α-淀粉酶的基本信息

• CAS号：9001-19-8（与真菌淀粉酶通用CAS号，实际应用中需通过酶学特性区分）

• 分子式：无固定分子式（蛋白质类物质，由氨基酸组成，分子结构复杂且聚合度不固定）

主要应用领域及用法用量

1. 食品添加剂

• 用途：作为淀粉分解酶，用于烘焙食品、酒精发酵、糖浆生产等，催化淀粉水解为糊精或低聚糖，调节体系黏度或改善发酵效率。

• 用量：一般添加量为 0.001%~0.1%（以食品总质量计，具体比例需根据食品类型及工艺要求调整）。

2. 工业领域

• 用途：

• 酿酒工业：用于淀粉质原料的糖化工艺，如啤酒、葡萄酒生产，优化发酵效率。

• 造纸工业：作为纸张表面施胶剂或涂层剂成分，改善纸张强度和印刷适性。

• 用量：

• 酿酒：按工艺需求调配，通常为糖化液总量的 0.01%~0.05%。

• 造纸：按工艺需求调配，通常为纸浆量的 0.01%~0.05%。

3. 化工领域

• 用途：作为生物催化剂用于化工产品配方，如生物降解材料、淀粉深加工等，催化淀粉水解以生成可溶性糖类或特定中间产物。

• 用量：根据体系需求调整，一般为配方总量的 0.005%~0.05%。

4. 纺织行业

• 用途：用于织物退浆处理，分解淀粉类浆料以改善纤维亲水性；作为生物整理剂，优化织物表面性能。

• 用量：

• 退浆处理：一般添加 0.02%~0.1%（按处理液总量计）。

• 生物整理：通常添加 0.01%~0.05%（具体比例取决于织物类型及工艺要求）。

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