硬脂酰乳酸钙

性质：乳白色粉末或片状固体，能分散于热水中，

特性及应用: 

 具有乳化、增筋、保鲜等作用，应用于面包、馒头、面条、方便面、饺子，还用于牛奶、植脂末、 造奶油、鲜奶油、肉制品及动植物油乳化等。

 1、增强面团的弹性、韧性和持气性，增大面包、馒头体积，改善组织结构。 

 2、可与直链淀粉相互作用，延缓和防止食品表面干燥变色。 

 3、使饼干容易脱模，外观整齐，层次清晰，口感酥脆。

 4、能使麻辣食品口感筋道、柔软，延长保鲜时间。

 5、使面条、挂面、方便面的表面更光滑、断条率低、耐泡耐煮，更有嚼劲。

 6、改善速冻食品的质量，改善组织结构，避免表面开裂，改善馅料漏出。

使用方法: 

 1、将本品与面粉直接混合均匀使用。

 2、将本品加入到6倍的60左右的温水中，制成膏状后，再按比例加入到面粉中效。

 3、用于植脂末等方面应先与被乳化体加热乳化均匀后再进行进一步加工。

包装和贮存条件：

 1、本品整包装一般为25KG/袋或25KG纸板桶。

 2、本品应密封避光，储存于阴凉，干燥，通风处。