一水柠檬酸

一水柠檬酸（Citric Acid Monohydrate）是一种常见的有机酸，具有多种用途和性质。以下是其主要用途和性质：

用途

食品工业

酸性调味剂：由于其温和清爽的酸味，广泛用于饮料、果汁、果酱、糖果、零食、饼干、罐头果汁和乳制品等食品的生产。

抗氧化剂：用于防止食品氧化变质。

食品添加剂：用于调节食品的酸度，增强风味。

水处理

杀菌：柠檬酸的酸度可以改变细胞的pH值，影响细菌的正常代谢，具有杀菌作用。

调节水质：用于调节水的pH值，防止污染物重新附着在织物上。

化学试剂

分析试剂：用于化学分析、实验试剂、色谱分析试剂及生化试剂。

络合剂和掩蔽剂：用于配制缓冲溶液，提高表面活性剂的性能。

烟气脱硫

脱硫吸收剂：柠檬酸-柠檬酸钠缓冲溶液由于其低蒸气压、无毒、化学性质稳定和对SO2吸收率高等特点，是极具开发价值的脱硫吸收剂。

禽畜添加剂

饲料添加剂：在仔猪饲料中添加柠檬酸，可以提早断奶，提高饲料利用率，增加母猪产仔量。

改善肉质：在生长育肥猪日粮中添加柠檬酸，可提高日增重，降低料肉比，改善肉质和胴体特性。

化妆品

果酸：用于加快角质更新，常用于乳液、乳霜、洗发精、美白用品、抗老化用品和青春痘用品等。

杀菌

杀灭细菌芽孢：柠檬酸与80°C度联合作用具有良好杀灭细菌芽孢的作用，能有效杀灭血液透析机管路中污染的细菌芽孢。

性质

物理性质

外观：无色半透明晶体或白色颗粒或白色结晶性粉末。

气味：无臭。

味道：味极酸。

溶解性：在潮湿的空气中微有潮解性，可以以无水合物或者一水合物的形式存在。加热到78°C时一水合物会分解得到无水合物。

化学性质

酸性：柠檬酸是一种弱酸，具有典型的酸性反应。

稳定性：在15°C时，柠檬酸也可在无水乙醇中溶解。

反应性：可以与金属离子形成络合物，具有一定的还原性。

安全性

无毒：一水柠檬酸安全无毒，被称为第一食用酸味剂。

健康危害：在工业使用中，接触者可能引起湿疹。

燃爆危险

可燃性：本品可燃，具刺激性。

危险特性：粉体与空气可形成爆炸性混合物，遇明火、高热或与氧化剂接触，有引起燃烧爆炸的危险。

综上所述，一水柠檬酸在食品、化工、水处理、医药和化妆品等多个领域都有广泛的应用，其独特的物理和化学性质使其成为一种重要的有机酸。