糖精钠具有调味、促进食欲的作用和用途。在食品工业上是普遍使用的人工合成甜味剂，一般可以用于冷饮、饮料、果冻、冰棍、酱菜类、蜜饯、糕点、凉果、蛋白糖等。 糖精钠在饲料添加剂上，具有改善饲料适口性，遮盖异味，提高饲料总体适口性，风味和口感，从而增强动物食欲，提高采食量，扩大饲料销量。 另外糖精钠用在申镀行业上，是作为光亮剂使用的。添加少量的糖精钠，可以提高电镀镍的光亮度以及柔软性。 医药方面，因为其热量比较低，进而不容易被人体吸收，易排出体外，所以，糖精钠被肥胖病、高血脂等患者用作食糖的替代品。
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