2-甲基丁酸甲酯是一种重要的有机化合物，以下为你详细介绍它的相关情况：
基本信息
化学式：C₆H₁₂O₂。
分子量：116.16。
CAS 登录号：868-57-5。
物理性质
外观：无色透明液体。
气味：具有类似苹果的果香气味，香气清新且较浓郁，这使得它常被用于调配香精等领域。
沸点：大约为 115 - 117℃。
密度：相对密度约 0.89（与水对比，水的密度为 1）。
溶解性：难溶于水，可与乙醇、乙醚、丙酮等常见有机溶剂互溶，这种溶解性特点利于其在不同有机合成及调配应用场景中发挥作用。
化学性质
酯类通性：能发生水解反应，在酸性条件下，水解生成 2 - 甲基丁酸和甲醇；在碱性条件下（如氢氧化钠溶液存在时），水解生成 2 - 甲基丁酸盐和甲醇，并且水解反应在碱性条件下通常进行得更完全。
可参与的反应：其分子结构中的甲基、酯基等官能团可以参与一些有机化学反应，例如可以在一定条件下与含活泼氢的化合物发生酯交换反应等。
用途
食品工业方面：是一种常用的食用香料，常被用于调配苹果、草莓、香蕉等水果味香精，用于饮料、糖果、烘焙食品等各类食品的加香，赋予产品宜人的果香风味，提升产品的感官品质。
日化行业中：用于调配香水、洗发水、沐浴露、护肤品等日化产品的香味，增添清新自然的香气，满足不同消费者对于香味的喜好需求。
有机合成领域：可作为中间体参与一些更复杂有机化合物的合成，例如进一步合成具有特定结构和功能的酯类或其他含碳化合物等。
制备方法
通常可以通过 2 - 甲基丁酸与甲醇在浓硫酸等酸性催化剂作用下发生酯化反应来制备，反应过程中需要控制好温度、反应物比例以及反应时间等条件，以提高产率和产品纯度。此外，也有一些其他的合成路线，例如可以从含有 2 - 甲基丁酸结构单元的前体化合物经过适当的转化反应来获得。
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