基本信息:
性状:有多种形态,比如白色、淡黄色、近白色冻干粉末或乳黄色粉末,灰褐色或浅灰色粉末(不同来源或生产工艺会有差异);有两个差不多相同的同工酶脂肪酶 A 与 B。
分子量:一般在 67000 左右,但不同来源的脂肪酶可能会略有不同。
等电点:脂肪酶的同工酶等电点有所不同,比如假丝酵母来源的脂肪酶 A 的等电点为 4.9、B 为 5.0。
催化作用:能够催化甘油三酯水解为甘油和脂肪酸,也能催化酯合成和酯交换反应。
来源:广泛存在于动物、植物、微生物中。在工业上,微生物来源的脂肪酶应用较多,如黑曲霉、米曲霉、假单胞菌等微生物发酵生产的脂肪酶。
应用领域:
食品工业:用于油脂加工、乳制品加工、烘焙食品等,可改善食品的风味、质地和保质期。
洗涤剂工业:添加到洗涤剂中,增强对油脂污渍的去除能力,减少对衣物的损伤。
制药工业:用于药物合成、药物的手性拆分等,提高药物的纯度和药效。
生物柴油生产:催化油脂与短链醇的酯交换反应,生产生物柴油。
储存条件:一般需要在低温下保存,如 - 20℃。不同来源或产品的具体储存要求可能会略有差异。
中山市迪欣化工有限公司
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陈顺