N-乙酰神经氨酸甲酯为重要的精细有机化工中间体，广泛应用于医药、农药、化学工业等领域。
唾液酸在生命体中的广泛存在引起了有机化学家和生物学家的极大关注，从第一个唾液酸被分离和鉴定开始，人们就对其生物和生理活性进行了大量的研究。人们发现唾液酸类化合物在生命体许多重要的生物、生理过程中发挥着不可或缺的作用：1.唾液酸在蛋白质上存在与否可以调节生物体液和粘蛋白的粘度；2.唾液酸具有抗识别作用，参与了细胞生命周期的调控；3.作为生物活性物质直接与激素、酶、病毒、毒素等一些生物大分子作用。医学研究表明，足够的唾液酸供应对于低出生体重儿童脑功能的正常发育可能尤其重要。婴儿出生后，母乳中的唾液酸对于保证他们的正常发育至关重要。调查显示，分娩后母亲体内唾液酸水平随着时间的推移成下降趋势。因此，在孕期及孕后持续摄入足量唾液酸，可以帮助维持体内的唾液酸水平。不仅如此，唾液酸的含量还与DHA的含量有着明显的相关性，这表明它极有可能与婴儿的脑结构和脑功能发育有关，可能两者都对早期脑发育有益。总之，现有的研究结果表明唾液酸在生