蒜氨酸(Alliin)是大蒜中主要生物活性物质之一,作为大蒜中独特的非蛋白类含硫氨基酸,在水中极易溶解,不溶于纯无水乙醇、氯仿、丙酮、乙醚和苯,以稀丙酮和乙醇结晶可得到白色针簇状结晶。
基本信息
【中文名称】蒜氨酸
【英文名称】Alliin
【蒜氨酸中文别名】(S)-3-(烯丙基亚磺酰)-L-丙氨酸
【蒜氨酸分 子 式】C6H11NO3S
【蒜氨酸分 子 量】177.2214
【蒜氨酸产品规格】1%(另有2%3%5%8%,可)
【蒜氨酸 CAS 号 】556-27-4
【蒜氨酸水 溶 性】易溶于水
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