化学式：(NH4)3Fe(C6H5O7)2
英文名：Ammonium ferric citrate
分子量：488.16（以常见的棕褐色晶体，含 14 个结晶水计算）
外观：有棕褐色和绿色两种，棕褐色的是较常见的形式。棕褐色柠檬酸铁铵为鳞片或粉末状，有吸湿性；绿色柠檬酸铁铵为透明绿色鳞片或粉末，无吸湿性。
溶解性：易溶于水，不溶于乙醇和乙醚。其水溶液呈酸性，在空气中易被氧化。
营养强化剂：柠檬酸铁铵可以作为铁元素的补充来源，添加到食品中用于预防和治疗缺铁性贫血。例如，在一些婴幼儿配方食品、谷物制品、营养补充剂中，会适量添加柠檬酸铁铵来增加铁含量，满足人体对铁的需求。
抗结剂：在盐及代盐制品中，柠檬酸铁铵常被用作抗结剂，防止盐类物质结块，保持其松散的状态，便于储存和使用。它通过在盐晶体表面形成一层薄薄的保护膜，阻止晶体之间相互粘连，从而达到抗结的效果。
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