英文名：Ferric citrate
分子式：C₆H₅FeO₇
分子量：244.94（以常见的水合物形式存在，如 C₆H₅FeO₇・5H₂O，分子量为 334.02）
CAS 登录号：1185-57-5
外观：棕褐色或绿色的鳞片或粉末，有吸湿性。
溶解性：易溶于水，水溶液呈酸性，在水中水解生成氢氧化铁沉淀，不溶于乙醇和乙醚等有机溶剂。
稳定性：在空气中较稳定，但在潮湿的环境中容易吸潮结块。加热时会分解，释放出二氧化碳和水等。
食品行业
营养强化剂：作为铁元素的补充来源，添加到食品中，如面粉、奶粉、饮料等，以增加食品的铁含量，预防缺铁性贫血，尤其适用于儿童、孕妇等缺铁人群。
抗氧化剂：在一些食品中具有一定的抗氧化作用，能够延缓食品的氧化变质，延长食品的保质期。
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