瓜尔胶粉雪龙食品级增稠剂悬浮剂稳定剂乳化瓜尔豆胶猫砂

来源：来源于豆科植物瓜尔豆的胚乳部分，主要产于印度、巴基斯坦等国，美国和一些非洲国家也有生长1。

成分：主要成分是高分子亲水多糖，由半乳糖及甘露糖为基本糖单元连接而成，属于半乳甘露聚糖1。

性状：白色或黄白色粉末，无臭，味道平淡，不溶于有机溶剂，在水中可迅速分散并溶胀形成高黏度触变型凝胶1。

溶解性：水是唯一通用溶剂，也能有限溶解于与水混溶的溶剂如乙醇。在有电解质时，水化速率减缓，黏度受影响。

黏度：是黏度最高的天然胶体之一，1% 的水溶液黏度高达 4-5Pa・s，胶粉粒径越小，胶液黏度越高、水化速度越快。

热稳定性：温度上升，胶液黏度下降，因受热时分子链上氢键变弱，分子链舒展程度增加。

酸稳定性：自然溶液为中性，pH 值在 4-10 范围内对胶溶液性状影响不明显，pH 值 6-8 时胶液黏度可达最大值。

食品领域：用作增稠剂、乳化剂、成膜剂、保水剂和稳定剂，用于果酱、肉汁增稠，冰淇淋稳定，面制品增筋，还可作为食品包装材料1。

工业领域：在石油工业中配成水基压裂液提高油井产量，在钻井液中作液体损失控制剂；在选矿中作为硅酸盐类矿泥的抑制剂，提高矿砂收率1。

其他领域：在化妆品和护肤品中，可作为原料，有助于保持水分和弹性；在水和废水处理中，用作絮凝剂12。