乳清粉 高含量营养强化剂 食品级 国际标准 47-43-8

基本信息

分类1

• 按来源分类：从生产硬质干酪、半硬质干酪等获得的副产品乳清制成的是甜乳清粉，pH 值为 5.9-6.6；盐酸法沉淀制造干酪素而制得的乳清制成的是酸乳清粉，pH 为 4.3-4.6。

• 按脱盐与否分类：可分为含盐乳清粉和脱盐乳清粉。

• 按蛋白质分离程度分类：蛋白质含量为 2.0%-4.0% 的为低蛋白乳清粉，11.0%-14.5% 的为高蛋白乳清粉，介于两者之间的为中蛋白乳清粉。

营养成分

• 乳糖：是主要供能物质，在仔猪消化道内发酵可产生乳酸，降低 pH 值，帮助消化，抑制致病细菌生长。

• 乳蛋白：提供丰富的免疫球蛋白等免疫物质，氨基酸组成接近人体需求，易于吸收利用，有助于维持生理功能、修复组织损伤和促进生长发育。

• 矿物质：如钙、磷、镁、钾等，以矿物质 - 蛋白质复合物的形式存在，更易被消化吸收。

• 维生素：含有多种维生素，有助于维持人体正常生理功能。

应用领域

• 食品工业：用于婴儿配方奶粉、运动营养补充剂的生产；在烘焙食品中，可强化色泽形成，使面包膨松；还可作为增稠剂、乳化剂、黏结剂等，用于冰淇淋、香肠、午餐肉等食品。

• 饲料工业：是幼小动物如仔猪的优质饲料原料，能提供高含量的乳糖作为能量来源，促进乳酸合成，其所含的高质量乳清蛋白有高消化率等优点，还能改善饲料质地及口感1。