仟盛 比利时菊粉 甜味剂 营养强化剂 食品级 9005-80-5

基本信息

• 来源：菊粉主要来源于植物，如菊苣、菊芋等，是这些植物储存能量的一种方式。它是从植物的根、茎或块茎中提取出来的。

• 化学结构：菊粉是由果糖经 β - 2,1 糖苷键连接而成的线性直链多糖，末端常带有一个葡萄糖残基，聚合度（DP）通常在 2 - 60 之间。

理化性质

• 外观：通常为白色或乳白色粉末，无臭，略有甜味。

• 溶解性：菊粉微溶于冷水，易溶于热水。其水溶液具有一定的黏度，且黏度随浓度和温度的变化而变化。

• 稳定性：菊粉在酸性条件下相对不稳定，随着 pH 值的降低，菊粉会逐渐水解成果糖。在中性和弱碱性条件下稳定性较好。同时，菊粉具有较好的热稳定性，但在高温长时间处理下，也会发生降解。

应用领域

• 食品工业：作为一种功能性食品配料，菊粉被广泛应用于各类食品中。在乳制品中，可改善产品的质地和口感，增加产品的稳定性，同时提高其营养价值；在烘焙食品中，能延长产品的货架期，改善烘焙食品的品质和口感，增加膳食纤维含量；在饮料中添加菊粉，可增加饮料的黏稠度，改善口感，同时赋予饮料一定的保健功能；还可用于糖果、巧克力等甜食中，部分替代蔗糖，降低热量，增加膳食纤维含量。

• 保健品行业：菊粉常被制成各种保健品，如膳食纤维补充剂、益生菌制剂等，用于调节肠道功能、增强免疫力、降低血糖血脂等，以满足人们对健康保健的需求。