过氧化氢酶食品级 过氧化氢酶高酶活力 9001-05-2

基本信息

• 定义：过氧化氢酶（CAT）是一种以铁卟啉为辅基的结合酶，能催化过氧化氢分解为水和氧气。

• 存在部位：普遍存在于动物、植物和微生物细胞内，如动物的肝脏、红细胞，植物的叶片等，主要存在于细胞的过氧化物酶体中。

结构特点

• 不同来源的过氧化氢酶结构有所差异，但通常由多个亚基组成。例如，人类过氧化氢酶由四个相同的亚基组成，每个亚基含有一个血红素基团，这是酶的活性中心，能够结合和催化过氧化氢分子。

理化性质

• 外观：一般为白色至微黄色粉末或晶体。

• 稳定性：在一定的温度和 pH 范围内相对稳定，但高温、极端 pH 值、某些化学物质等会使其活性降低甚至失活。

• 分子量：通常在 200 - 400 kDa 之间，具体分子量因物种和酶的来源不同而有所变化。

应用领域

• 食品工业：用于去除食品中的过氧化氢残留。例如，在牛奶、果汁等饮料的加工过程中，使用过氧化氢进行消毒后，可添加过氧化氢酶来分解残留的过氧化氢，保证食品的安全性和品质。

• 环境科学：用于处理含有过氧化氢的工业废水，将过氧化氢分解为无害的物质，降低废水的毒性和对环境的污染。同时，在土壤修复中，也可利用过氧化氢酶来分解土壤中的过氧化氢，改善土壤环境。

• 生物技术领域：常被用作工具酶，在一些生物实验中，如基因工程、细胞培养等，用于去除反应体系中的过氧化氢，防止其对实验结果产生干扰。