山梨糖醇 食品级 甜味剂 烘焙糕点保水剂 规格齐全 50-70-4

基本信息

• 化学名称：D - 山梨糖醇

• 分子式：$C_6{H}_{14}{O}_6$

• 分子量：182.17

理化性质

• 外观：为白色吸湿性粉末或晶状粉末、片状或颗粒，无臭。

• 熔点：约 95℃

• 沸点：295 - 300℃（分解）

• 溶解性：易溶于水，微溶于乙醇和乙酸。它的水溶液呈中性。

生理特性

• 甜度：山梨糖醇的甜度约为蔗糖的 0.5 - 0.7 倍，甜味柔和，没有异味。

• 热量：其热量值较低，约为蔗糖的一半，为 16.72kJ/g。这使得它适合作为低热量甜味剂，用于生产减肥食品、糖尿病患者食品等。

• 代谢方式：山梨糖醇在人体内的代谢不依赖胰岛素，可被肝脏缓慢地吸收并转化为葡萄糖，进而参与糖代谢过程。因此，它可供糖尿病患者、肝病患者等食用。

应用领域

• 食品工业：作为甜味剂，广泛应用于糖果、糕点、饮料、果酱等食品中，既能增加甜味，又能降低热量。同时，它还具有保湿性，可防止食品干燥、老化，延长食品的保质期。例如，在面包、蛋糕等烘焙食品中添加山梨糖醇，能使产品保持柔软，延缓淀粉的老化速度。

• 化妆品工业：由于其良好的保湿性能，常被添加到化妆品中，如乳液、面霜、唇膏等，能够保持皮肤和毛发的水分，防止干燥和皲裂，使皮肤柔软光滑。

• 其他领域：在烟草工业中，山梨糖醇可作为烟草的保润剂，改善烟草的吸湿性和燃烧性。在塑料工业中，它可作为增塑剂，提高塑料制品的柔韧性和耐用性。