L-天门冬氨酸 营养强化剂 氨基酸 多规格 56-84-8

基本信息

• 化学名称：L - 2 - 氨基丁二酸。

• 分子式：$C_4{H}_{7}N{O}_4$。

• 分子量：133.10。

理化性质

• 外观：白色结晶或结晶性粉末。

• 溶解性：微溶于水，难溶于乙醇和乙醚等有机溶剂，易溶于稀盐酸和氢氧化钠溶液。

• 等电点：2.77。

生理功能

• 参与蛋白质合成：作为蛋白质的组成单位之一，L - 天冬氨酸通过肽键与其他氨基酸连接，参与蛋白质的生物合成，进而构成生物体的各种结构和功能蛋白。

• 氮代谢：在体内的氮代谢过程中起着关键作用，它可以参与尿素循环，将体内多余的氨转化为尿素排出体外，从而维持体内氮平衡。同时，也是合成其他含氮化合物（如嘌呤、嘧啶等）的重要原料。

• 能量代谢：L - 天冬氨酸在细胞能量代谢中发挥作用，它可以通过转氨基作用生成草酰乙酸，进入三羧酸循环，为细胞提供能量。

• 神经递质：在神经系统中，L - 天冬氨酸是一种兴奋性神经递质，参与神经信号的传递。它可以与神经元细胞膜上的特定受体结合，引发神经元的兴奋，从而在学习、记忆和神经调节等生理过程中发挥重要作用。

应用领域

• 食品工业：作为食品添加剂，L - 天冬氨酸主要用作增味剂和营养强化剂。它具有独特的鲜味，可以增强食品的风味，常用于调味料、汤料、肉制品等食品中。同时，作为营养强化剂，可添加到面包、饼干、饮料等食品中，提高食品的营养价值。

• 饲料添加剂：在动物饲料中添加 L - 天冬氨酸，可以平衡饲料中的氨基酸组成，提高饲料的利用率，促进动物生长发育。特别是对于水产养殖，L - 天冬氨酸可以作为诱食剂，吸引鱼类等水生动物摄食，提高饲料的适口性和采食量。