仟盛 食品级/饲料级 L-缬氨酸 营养强化剂72-18-4

基本信息

• 化学名称：L - 2 - 氨基 - 3 - 甲基丁酸。

• 分子式：$C_5{H}_{11}N{O}_2$。

• 分子量：117.15。

理化性质

• 外观：白色结晶或结晶性粉末，无臭，味微甜。

• 溶解性：在水中溶解，在乙醇中几乎不溶。

• 熔点：298℃（分解）。

• 等电点：5.96。

生理功能

• 参与蛋白质合成：作为蛋白质的组成成分，L - 缬氨酸通过肽键与其他氨基酸连接，参与蛋白质的生物合成，对于维持细胞的结构和功能、机体的生长发育和组织修复至关重要。

• 提供能量：在体内，L - 缬氨酸可以通过一系列代谢途径进行分解，生成能够进入三羧酸循环的中间产物，进而产生能量，为机体的各种生理活动提供动力。

• 调节氮平衡：L - 缬氨酸在体内氮代谢过程中发挥着重要作用，有助于维持氮的平衡，保证机体正常的生理功能。

• 促进肌肉生长和修复：对于运动员和健身爱好者来说，L - 缬氨酸具有特殊的意义。它可以促进肌肉蛋白质的合成，减少肌肉蛋白质的分解，有助于增强肌肉力量、提高肌肉质量，加速运动后的肌肉恢复。

• 参与神经递质合成：L - 缬氨酸是合成某些神经递质的前体物质，如 γ - 氨基丁酸（GABA）。神经递质在神经系统中起着传递信号的作用，对于调节情绪、睡眠、认知等生理功能具有重要影响。

应用领域

• 食品工业：L - 缬氨酸可作为食品营养强化剂，添加到面包、饼干、饮料等食品中，以提高食品的营养价值，满足特殊人群（如婴幼儿、孕妇、老年人等）对氨基酸的需求。此外，在一些运动营养食品中，L - 缬氨酸也常被添加，有助于运动员在高强度训练和比赛后快速恢复体力、促进肌肉修复和生长。

• 饲料添加剂：在动物饲料中添加 L - 缬氨酸，可以平衡饲料中的氨基酸组成，提高饲料的利用率，促进动物生长发育，尤其对于家禽、家畜和水产养殖具有重要意义。例如，在猪饲料中添加适量的 L - 缬氨酸，可以提高猪的瘦肉率和生长速度；在水产饲料中添加 L - 缬氨酸，可增强鱼类的免疫力和抗应激能力。